Seit 2021 wird auf dem Berghof auch Ingwer angepflanzt. Die Superknolle kommt ursprünglich aus den Tropen und Subtropen. Heute wird Ingwer hauptsächlich in Indien, China, Nigeria, Thailand und einigen Staaten Südamerikas angebaut.

Da der Ingwer eine sehr wärmeliebende Pflanze ist, wird er bei uns in einem Folientunnel angebaut. Mit Hilfe eines Schlauches, welcher kleine Löcher hat (Tröpfchenbewässerung), bekommt er das Wasser direkt an die Wurzel geliefert. Doch bevor wir den Ingwer Ende April/Anfang Mai in den warmen Boden einpflanzen, müssen die kleinen Knollenzehen bereits Ende Januar in Kisten vorgezogen werden. Dabei bekommt er schon einige Blätter und kleine Wurzeln, welche ihm eine schnellere Jugendentwicklung ermöglichen. Ende August können wir dann mit der Ingwerernte beginnen, welche bis in die Wintermonate andauert.
Bei uns wird der Ingwer als frische Knolle geerntet und sollte daher nur wenige Tage, mit einem feuchten Tuch umwickelt, im Kühlschrank gelagert werden.